PAPPARDELLE AL
GORGONZOLA E NOCI
Le pappardelle al gorgonzola e noci sono un abbraccio cremoso e avvolgente, perfette per le serate invernali. Il contrasto tra il formaggio deciso e la dolcezza delle noci crea un equilibrio straordinario.
UN INCONTRO TRA NORD E SUD
Questo piatto nasce dall’incontro tra la tradizione lombardo-piemontese del gorgonzola e quella toscana delle pappardelle.
Il formato largo delle nostre pappardelle è perfetto per sostenere la cremosità del gorgonzola dolce DOP, mentre le noci tostate aggiungono croccantezza e un tocco di dolcezza che bilancia il sapore intenso del formaggio.
Una ricetta che conquista anche i palati più esigenti.
DOLCE O PICCANTE?
Il gorgonzola dolce è più cremoso e delicato, ideale per chi preferisce sapori meno aggressivi. Se ami i contrasti forti, usa metà gorgonzola dolce e metà piccante: il risultato sarà più deciso e caratteriale. La panna è facoltativa ma aiuta a rendere il sugo più vellutato e a stemperare l’intensità del formaggio.
Come si prepara
Ingredienti per 4 persone:
• 250 g di pappardelle 40 Dallari
• 200 g di gorgonzola dolce DOP
• 80 g di noci sgusciate
• 100 ml di panna fresca (facoltativa)
• 1 mestolo di acqua di cottura
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.
Procedimento:
1. Tosta le noci in una padella antiaderente per 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Lasciale raffreddare e spezzettale grossolanamente.
2. Taglia il gorgonzola a cubetti piccoli, togliendo la crosta più dura.
3. Porta a ebollizione l’acqua salata e cuoci le pappardelle al dente.
4. In una padella larga, sciogli il gorgonzola a fuoco bassissimo con un mestolo di acqua di cottura, mescolando fino a ottenere una crema. Se usi la panna, aggiungila ora.
5. Scola le pappardelle e versale nella padella con il gorgonzola. Manteca per 1 minuto a fuoco spento, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
6. Aggiungi metà delle noci tritate e mescola delicatamente.
7. Impiatta e completa con le noci rimaste, una macinata di pepe nero e, se vuoi, qualche fogliolina di rucola fresca.
SUGGERIMENTI
Per una versione più leggera, sostituisci la panna con brodo vegetale.
Aggiungi pere caramellate per un tocco gourmet.
Le noci possono essere sostituite con nocciole tostate per un sapore più delicato.
Completa con miele di castagno a filo per un contrasto dolce-salato unico.
Lo zampone- La zucca violina – Il castagnaccio- Il bensone – La zuppa inglese – Le crescentine – La torta di riso – Le frappe – Il cotechino – Il ragù – chisolini – Pesto di rucola – Involtini di melanzane – Sugo con Fichi – Pasta fredda – Pesto di zucchina – Ragù di Carne – Pesto di Asparagi – Ragù salsiccia e funghi –